【背肩比臉大牛排，Hp大的分享】
容許我是英文白痴…只能打出兩個英文😂😂
不管是什麼品牌的比臉大背肩肉一定要斷筋。
圖1的肉有插滿洞洞就是用叉子，刀子，或是斷筋器。搓滿它就對了…叉子搓不下去就是雙面搓
【一定要退冰肉軟即可】
這樣的煎法連小孩都愛吃喔！🤩
煎製到時候 中火表皮焦一些起鍋，靜置2分鐘
在回鍋煎製第一個步驟 鍋子熱度120-150度關火
肉再下去正翻30秒即可
這樣會有梅鈉反應。【水分可鎖住】
牛排館主廚透露煎牛排有個「梅納理論」，在高溫150度時蛋白質與醣類在加溫時產生的褐變也就是「梅納反應」，可以讓牛排有特殊香氣和口感。
大家嘗試看看吧…👍👍👍😍